还有将紫菜或海苔卷配菜放在里面,外面包着醋饭里卷;用豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜之类,卷着醋饭来吃“稻荷寿司”;也有并不将醋饭卷起来,而是像盖饭样散放在碗里,上面洒着配菜“散寿司”……
其中三分之学员,选择技术含量最高,也是最受追捧“握寿司”,也有学员出于扬长避短考虑,选择其他种类寿司,以配菜取胜。
毕竟“握寿司”这门技术,是需要相当多练习才能有火候,而大部分远月学员,虽然初等部时学过“握寿司”,但毕竟不是主攻这方向,所以并没有在关守平面前丢丑。
也有些对自己有自信,比如昭二,关守平特地观察过他几次,从生米饭处理开始,昭二表现就没有给他家传手艺丢人。
看来虽然开始全面发展,但是昭二“握寿司”手艺从来没有落下过,调配盐、糖、醋比例时,也考虑到米与水质地,每步都完成丝不苟……
十二点半开始,在关守平监督下,学员们开始寿司制作。
虽然关守平说,寿司就是寿司,没有普通、不普通区别,但是潜在意思,无非是无论做哪种传统寿司,还是创新型寿司都可以。
如果是其他导师课程,大家肯定想破脑袋,应该如何创新、最大程度展现自己,以此获得青睐。
但是面对关守平,却有半学员,选择最传统寿司制作方式,务求在细节上尽可能完美,而没有尝试去改变什。
剩下半中,大多也只是稍微有些自己改进,不敢有太大变化。
而且关守平很欣赏昭二冷静,转眼都已经四点十五,他同伴刘昴星还没有回来!
即便如此,昭二也步都完成丝不苟,四点半
当然,也不会是千篇律,且不说是寿司中配菜,仅仅是“寿司”本身就有许多种类……
寿司中最常见,自然是“握寿司”,也就是需要制作者用手,将醋饭团、配菜握在起寿司。
还有将醋饭、配菜放在木箱中压制,因为配菜放置上下位置不同,而分为“箱寿司”、“押寿司”,还有用紫菜或海苔卷起醋饭和配菜,从粗细、也就是所卷配菜种类多少之分,而分为“太卷”、“细卷”。
还有种最方便在手里拿着吃“手卷”,也就是卷成圆锥形状,据说是赌徒们因为沉迷赌博、无暇吃饭,才发明出这种寿司。
在古龙武侠小说“绝代双骄”中,恶赌鬼轩辕三光,就在豪赌时,赌双眼发红无暇吃饭,就是用紫菜卷米饭和肉、菜为食。
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