“泽口主厨说
没错，确，挪威海螯虾在调好馅料混合之前，沾
用橄榄油稀释澄粉，蒸制时稀释澄粉微微收缩，增强虾肉口感，也令其表面更加嫩滑。”绘里奈回答道。
“也就是说在最外面勾芡中有稀释太白粉、之后澄粉面皮，而澄粉面皮内层又渗透着糊状太白粉，最终包裹住挪威海鳌虾又是稀释澄粉吗？用两种原料面糊不同浓度，构造出四重口感，完全激发出虾肉嚼劲儿！实在是……令人难以相信是
年生作品！”成海主编总结道。
不过就在这时，刘昴星料理也已经完成……
三名评委互相看看，之后将各自盘子中最后只虾饺放入口中，最后
之前准备好勾芡料进行勾芡，又添上海苔丝等摆盘用装饰食材，率先呈递给评委。
三位评委显得已经急不可待，马上便拿起刀叉，各自戳起只“挪威海螯虾饺”，之后整只送入口中。
只见三位评委在虾饺入口之后，明明都在海鲜料理上“舌经百战”，但此时已经脸上露出鬼畜红晕，连看起来明显是硬汉风格泽口雄彦，不由得伸出左手轻轻扶住自己脸颊，看起来有些小女儿态……
“这种软糯口感，真是令人牙齿都要沉迷其中，与挪威龙虾肉紧致口感，刚好形成绝妙对比！这……不仅仅是澄粉能够做到吧？”河原木说道。
成海主编抢着说道：“应该还加‘太白粉’吧？也就是马铃薯粉末，通常是在勾芡汁或者酱料中使用增稠剂……但是太白粉应该在冷却之后，会变得不再凝固才对？”
“没错，
在虾饺澄粉皮中，加入马铃薯粉，但不是直接兑在澄粉中，而是在擀出虾饺皮之后，在内中刷层黏着马铃薯粉，这样就不同担心皮会破裂，而且内中层澄粉皮也会因为马铃薯粉浸入，而更加软糯。”绘里奈解释道。
泽口雄彦忽然眼前亮，又将盘中第二只虾饺放入口中，之后似乎确认什
：“等等！这虾肉……也裹层稀释澄粉糊吧？”
泽口隐约察觉到虾肉紧致口感秘密，河原木、成海也马上又吃下第二只虾饺，仔细品味着虾肉口感与美味……
确，通常来说活下入锅，虾肉会更紧致，也就是虾在高温刺激下，剧烈神经反应时令肌肉紧绷，增加紧致感。
不过刘昴星和绘里奈，这次料理都需要将虾肉活剥出来，自然不可能是直接用活虾去煮，正常来说虾肉紧致感会差些，但是绘里奈虾饺，却完全没有这种迹象……
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