关于这个问题,钟亦信手拈来:“运动、绿茶、水果、优质蛋白、膳食纤维、维生素ACE,反正为每天嗑点糖,什手段都用上。”
传说这两个人年轻时候谈恋爱,最爱去地方就是跟他们身份极不相衬甜品店。
张行止问钟亦他爸妈是干什。
钟亦:“妈是金融分析师,爸是金融风险管理师。”
咖啡豆分生、熟,拼配根据用豆也分。哪怕是同种咖啡豆也可以用多个烘焙度来做拼配,能有效避免风味单。
给钟盛黄金曼特宁,钟亦就挑中深焙、中焙和深焙,酸度和甜度兼备。
他爸虽然没他妈对甜口那执着,但也喜闻乐见。
张行止第次泡,特地留口想让钟亦先尝尝。
结果钟亦也不知道哪来自信,直接就给叔叔阿姨端过去,甚至特别不讲道理地要求道:“好喝允许夸两句,不好喝也不要让们看出来。”
。
钟亦:“但因为艾丽达甜度太高,后段比较单薄,所以挑它当主豆跟别豆子拼。”
张行止然点头:“科契尔是哪?”
“埃塞俄比亚,耶加雪菲镇科契尔产区。这个小镇被称为南埃塞俄
比亚咖啡最佳起源地之,跟艾丽达拼,能让咖啡酸度柔顺下来,有花香。”钟亦现在就像台无所不知点读机器,哪里不会点哪里,“创世纪是哥斯达黎加西部山谷产区,主要用里面焦糖和柑橘香来丰富咖啡口感层次。”
姜雅望向自己儿子神态特别小女人,娇叱道:“那不就是只能夸嘛?”
钟亦不可置否:“是这个意思。”
“你也太偏心……”姜雅刚说完就被入口咖啡惊到,下意识便同自己老公对视眼。
张行止看见两位长辈惊艳神情才松下口气,他对做饭没什天赋,但似乎在手冲咖啡这方面还行。
不过张行止是到最后实在觉得不科学,才终于忍不住凑到钟亦耳边小声问:“抗老应该是抗氧化加抗糖化,你爸妈每天额外固定摄入糖分,怎还点不显老?”
张行止很专注地转着手里手冲壶,问:“们现在是熟拼?”
钟亦点头:“拼配得挑烘焙度接近。”
烘焙度相近,利于稳定风味走向和萃取。最常见蓝山风味,就是以巴西、哥伦比亚和曼特宁这三种咖啡豆互补、提升拼出来。
找合适拼配咖啡豆,就像是当红娘给他们牵线找伴侣,找对豆子不说,还得反复调整合适比例。
眼下张行止泡这个比例,就是他爸当年为追他妈,调无数次才试出来,甜而不腻,花果香俱全。
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