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一人之下 > 八珍玉食 > 第68章

第68章(3 / 5)

“鱼汤颜色居然这快就白,就像是变魔术样!”

这个时候花荼再来处理鱼片,鱼片片成薄厚均匀鱼片,用水加白酒洗净后,用蛋清和淀粉腌制入味。

等配菜全部备好,大火翻炒。

鱼片逐渐变熟,形状不散,洁白卷曲,宛如玉兰花瓣,加少量勾芡,鱼片就出锅

这道菜不是最繁复,也不是最难,最

“这就是所谓庖丁解牛,啊不,解鱼吗……”

花荼很快用刀取出两块巨大干净鱼身肉。

再看那鱼,稍作整理,鱼皮不破,垂落两旁,鱼骨挂,胸刺两挂,鱼汤分开,清洗干净也为挂。

连着鱼头,犹如将军铠甲和披风。

这也就是俗称将军六挂。

介绍完之后,花荼就把话筒递回主持人。

所有闪光灯,摄像头,全部汇集到花荼身上。

水槽里,已经备好条巨大凶猛野生黑鱼。

花荼把鱼捞出,干净利索地进行处理。

将军过桥这道菜,食材虽然简单,做法却极其精细。

个名字公之于众,这还是他第次在所有人面前,这样介绍自己。

在台下,慕颂之带头,鼓起掌来。

时之间,录制室里人们也鼓起掌,给他鼓励。

大屏幕上,弹幕刷得更快,人们心里终于有答案。

“原来……”

桂师傅早就在旁备两锅水,整个黑鱼骨皮完整,第锅为飞水,过水去腥味和杂质。

过水鱼放入锅中大火滚着,加入少量荤油,会就变得汤汁浓白,再加入少量火腿丝和配菜提香。

“把鱼处理得这赏心悦目,也就非页神莫属吧?”

都没有看清楚,刚才发生?”

“如果要处理成这样,天恐怕都要黑!”

镜头下,花荼十指纤细修长,异常灵巧。

整个分鱼过程不过几分钟,如同行云流水,极具观赏性。

现场鸦雀无声,嘉宾仔细观看,弹幕刷得飞快。

“动作好快,如果不是直播,都觉得是不是开两倍速。”

“那条鱼,为什刀子划过可以这顺滑?”

“怪不得灵芝轩收幸运阁。”

“天呐,那之前网上发出来八卦,柯木原鸠占鹊巢那件事是真?”

“忽然心疼……”

“页神加油!你是最棒!灵芝轩是最棒!”

花荼深吸口气,受到鼓励,他稳定情绪,这才继续说:“二十年前,父亲甘天云曾经凭借道菜,获得过国际美食大奖。今天在这里,把这道菜作为今天表演菜品。这便是道经典淮扬菜品,鱼两吃将军过桥。”

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