粒粒淡黄色银杏裹着层琥珀色蜜汁,看起来非常诱人。
这菜看起来就很干净清甜。
葛老拿起小勺,舀起枚银杏果,他刚刚举起勺子,就闻到
这道菜名头很大,制作起来却不难。
花荼特意去采购到大颗优质银杏果,此时银杏早就用水焯好。
猪油加热,用桂花蜜翻炒银杏,把桂花味道很好融入进去。
这道菜想要做好,关键就在于火候。
早秒不熟,味道不到极致,慢步会焦,色泽不会好看,味道也会大打折扣。
葛老听完之后笑着道:“不愧是青年才俊,你们慕家儿孙辈都很成才。”
三人聊着,六道凉菜很快就摆上桌。
这六道冷菜,被称为六艺冷拼,正是对应“礼、乐、射、御、书、数”六种。
凉菜摆放在非常精致小碟子里。每道都是色香味俱全。
廖众生问葛老要不要喝酒。
后来人们根本不知道这楼上坐尊贵客人。
老年人起得比年轻人早,午饭也自然早些。
如今才十点,不到用餐高峰。
按照时间推算,那些闹事人般都是十二点多,生意最好时间开始闹,那时候这边正好是吃好饭,还未离场。
三楼处几位服务员立在包间门外,看到他们恭敬鞠躬。
花荼从味道和色泽判断着火候,做好出锅。
然后他把银杏果分装到事先准备好透明梨盏里,每个里面都只放十五粒。
服务员很快端着菜品上菜。
三人在这里正聊到热烈,廖众生道:“热菜来,们边吃边聊吧。”
葛老就看向面前菜品,梨子削皮,面雕刻上“诗”字,面雕刻上“礼”字。
葛老摆手道:“不喝不喝,今天主要是来吃饭,这茶不错,菜也好吃,们以茶代酒。”
此时后厨里,花荼开始烹饪热菜。
今天这桌主要是做孔府菜,孔府菜源于宋代,是古时候接待贵宾菜品,算是鲁菜分支。
在过去,这孔府菜又被称为圣人菜。
第道菜,就是道甜食——诗礼银杏。
慕颂之把廖众生和葛老引入包间,三人入座坐好。
慕颂之亲自给他们倒茶,今天这茶选是金骏眉,茶色金黄,近似琥珀。倒入茶杯就可以看出和普通茶不同,时茶香四溢。
慕颂之是第次见到葛老,廖众生给他们介绍。
葛老笑着道:“当年年轻时候,还见过次你爷爷,和你们慕家也算是有缘分。”
葛老看起来没有什架子,非常健谈,问起慕颂之慕家现在状况,慕颂之就作答。
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