这道菜讲究是文火慢炖。
等到大火烧开,转成小火,也不用放什调料,火腿和咸肉提供所有盐味和鲜味,连盐都不用放。
砂锅里汤直烧开着,咕嘟咕嘟冒着泡泡。
熬着熬着,汤色就逐渐变成好看白色,这时候再把笋子放进去炖,所有食材在水中游泳般,随之起伏。
花荼看汤快好,很快地做两个简单菜。
花荼想起来小时候父亲喜欢在家里炖腌笃鲜,于是准备晚上用冬笋做锅汤。
传统之中,这道菜更多是用春笋来做,不过用冬笋做,也是十分美味。
和春笋比,冬笋更为厚重,就是定注意要把笋子涩味去掉。
花荼从阿莱那里订好材料,上午就把笋用盐水焯好,然后放入冰水里浸泡。
咸肉为避免过咸,也早早就用水泡上。
司。
他正要开门,花荼忽然走过来贴近,双眼睛看向他。
两个人离得有点近。
慕颂之看着花荼那双好看眼睛,眼角下泪痣越发明晰,他忽然想起昨天晚上那个吻,忍不住喉结滚动下。
还差天,他答应花荼,在他离职以前,不开始这段关系。
等到慕颂之进家,所有菜就都上桌,道烧茄子,道虾酿藕夹,再加上那锅腌笃鲜。
俞嫂见到慕颂之回来,心领神会地拿东西准备回家,她到门口还不忘记叮嘱他们:“厨房你们就放着就好,回头明天早回来收拾。”
等她走,花荼给慕颂之盛好汤摆在面前,然后给自己也盛碗。
腌笃鲜小火慢炖两个
慕颂之上午发微信来查岗,让花荼去休息,还叮嘱俞嫂,定要看好他。
花荼没办法,只能远离厨房,到下午才被放进来。
腌笃鲜特别简单,不太会做菜人也完全能够胜任。
花荼选是五花肉和排骨块,其他就是块咸肉,小块火腿。
肉被焯水后,放入开水大火炖煮,加上点去腥料酒,然后再把姜片放进去,随后就不要做什,炖着就行。
花荼似乎是对他克制毫无觉察,他伸出手,自然而然地帮慕颂之整理下领带:“这里没有弄好。”
帮他整理好领带,花荼说:“那慕总,下班见。”
慕颂之出去以后,感觉自己心跳还是挺快,平复下心情才电梯下楼。
送走慕颂之,花荼回到桌子前。
他昨天胃疼半天,今天只想吃点热乎乎,暖融融东西,现在天气已经是初冬,逐渐转冷,这公寓里面恒温空调已经开,这个季节,正是冬笋上市季节。
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