碳很快就燃好
，肉串放上去，花荼用料油上下刷过，肉串放在炭火上慢慢烤着。
等到烤串变色，花荼就继续往上刷料油，保持肉串不干。
这料油需要多次，少刷，否则油滴下来会让碳上形成明火，就容易把羊肉烤焦。
花荼不停翻动，动作熟练，很快肉就开始熟，颜色金黄，发出肉串
香味。
瘦肉变得紧实美味，肥肉烤到滴油，发出滋滋声响。
随后花荼又翻出
些撒料。
准备工作差不多，就开始串羊肉串，花荼教给慕颂之，羊肉串串时候要肥瘦相间，而且两头定要是瘦肉。
每根钳子上串七块肉，四瘦三肥，肉块切得偏大，看起来就十分过瘾。
很快，大把敦实肉串全部串好，握在手里沉甸甸。
这
折腾已经过零点，雨就下阵，这会儿停，空气十分新鲜。
？”
慕颂之道：“晚点更好，等他们都睡。”他说着撸起来袖子，“
来帮你，这样可以快些。”
夜深人静时候，来上顿烧烤，正是深夜放毒。
花荼把羊肉分开肥瘦切好，羊肉十分新鲜，红白分明，几乎没有什膻味。
随后花荼又把羊肉和洋葱，姜片混合在起，在里面打两个蛋清，加少许淀粉，拌匀腌制。
花荼先后在上面撒盐，辣椒，芝麻碎，还有烧烤灵魂——孜然粉。
他把肉串互相反转压紧，促使每处都均匀沾上调料。
几串烤串很快就烤好。
花荼先递给慕颂之。
慕颂之早就饿到有点迫不及待，他把肉串拿
慕家院子里有颗大桂花，如今正开得片金黄，散发着甜甜，香香味道。
别墅区已经夜深人静，家里人们也早就已经入睡。
慕颂之把多年不用烧烤炉翻出来，搬到后面院子里，那里有个休息区，摆着桌子和座椅。
慕颂之过去开盏小灯，只照亮小片。
他们两个人起，点上无烟碳，架上滤网。
洋葱和姜片可以去腥，淀粉和蛋清可以增加嫩度。
新鲜羊肉几乎不用过多调制和处理，就足够美味。
花荼又切些配菜，慕颂之就站在旁，在他指导下，把那些食材穿在起。土豆片，青椒片，茄子块很快串好，金针菇和香菇简单切，加盐和胡椒粉，放入锡纸盒子里，盖上芝士。
花荼则是用姜，葱，蒜还有各种香料炸些烧烤料油，香叶，豆蔻，白果在油里炸吱吱作响，散发着香料特殊味道，直到焦黄后捞出。
喷香料油回头刷在肉串上，可以去腥增香。
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