和其他茎类蔬菜搭配，就是爽脆加韧鲜
完美结合。
百搭啊！
“看，这样就好
，然后多加水，加筒骨，再加
点葱姜下去。去掉点肉膻味再加上两三粒红枣。”
葱直
“最后样食材，梨。去籽切块即可。”梨皮只要洗干净，也是很润喉润肺好食材。
生吃恐怕有点难入口。
但是炖汤话，就完全不用去皮。
“来个锅子，加少许底油把两种菇炒下，喷入料酒。”
两种颜色白嫩菌菇，入锅翻炒没几下，颜色就变。
“滚刀是种常用刀法，常用于块茎类中圆柱形原料。切出来不规则性受热面均匀新装好看，是切出不规则块状最简单刀法。很多时候，如果切成规则体，既浪费时间也会浪费食材。”
学渣观众们：很……简单吗？
他们点都不觉得这种右手切，左手滚食材方法简单啊。
每次切面都不样，很容易切坏啊。
“你们想切成别样子也行，只要是块。然后这边，草菇，切二。”
众观众：什
叫滚刀块。
等看示范以后……哦，滚着切啊。
可为什要滚着切？
彭弈北：对哦，为什？
回忆起自己当初学厨时候。
科普介绍。
基本解，就是生长在竹林里种真菌，还挺有营养。
那就是……类似蘑菇吧？
截图，放大看。
又发现这个叫竹荪“蘑菇”长得和普通蘑菇也差别好大。
稍微深点，稍微亮点。
就这稍微点点，就在提醒着所有人……能吃！能吃！
特别好吃！
这两种菌菇观众们都吃过。
零基础炒菜篇里面登场过好多次。
尤其是杏鲍菇，加点耗油炒，就有种鲍鱼肉质口感，格外鲜美有嚼劲。
很好这道菜菜名
“荪菇瓜梨炖筒骨汤”食材已经出现三个。
“烧锅开水，加入料酒，筒骨开水下锅，飞水两分钟即可。”
捞出来筒骨来，在用清水把筒骨表面略微清洗下。
“这步不能省，否则你锅汤会充满杂质。”
只是问句：什材料要切滚刀块。
完全没问为什？
彭弈北边保持微笑继续切，边疯狂AT智脑。
许久不上线智脑：不是你秘书！
彭弈北：哥们，们都那熟，现在都得纠缠辈子，求资料啊！
没有什厚实感觉，反而感觉空空。
能好吃？
“竹荪加冷水加盐，泡下。”
“冬瓜改刀下，去籽去皮，这回要切得大点。”
“这个杏鲍菇，切成滚刀块。”
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