深盘再深也是盘子。
黄酒+汁水并没有多少“汤”。
小勺汤汁到
嘴里之后，两人同时有把盘子端起来，把剩下
汁水往嘴里倒冲动。
黄酒在被蒸煮过后，酒味散去不少，反而更加显得醇香。
与此同时，鸽子鲜美汁水和黄酒完美调和起来。
言未俊自己菜品中就有好不容易实验出来，搭配在起味道好吃菜，但是颜色和卖相却……
再看看彭厨这里。
颜色，摆盘，口味，香味，寓意。
他们果然差得太远。
上头在讨论给彭厨特地划分个等级是有道理。
蒸是最原始制作方法，最能保留食材鲜美和营养。
当锅盖打开后。
醉人酒香扑面而来。
原本红棕色黄酒和乳鸽汁水混合在起变成黄棕色形成盘黄酒汤，黄酒汤表面还有层薄薄鸽油。
红色枸杞和青葱撒些许。
“盘子不同，料酒量也不同，重点是酒要到材料三分之二处。”就是把鸡or乳鸽淹没大半意思。
“冷水上锅蒸，40分钟。”
这40分钟还是无压状态。
彭弈北看着两位旁观者，很照顾他们俩，把多余材料放到另个盘子里。
这回是高压，快速。
”才由乳鸽顶替。
彭弈北取出已经处理好乳鸽。
他只取鸽腿和鸽翅。
加盐葱姜放在旁边腌制两小时。
对腿，对翅这
摆放整齐。
“友情提醒，先尝口汤。”
鸽子肉软嫩又富有弹性，伴随着浓郁黄酒香味，肉才咬到嘴里，大脑就像是断片样。
再回神，手里只剩下骨头。
彭弈北提到汤，两人立刻放下手里“骨头疑惑”，拿个小勺舀口汤。
必须是小勺，毕竟这是黄酒蒸乳鸽，而不是黄酒乳鸽汤。
整盘菜亮丽生辉。
[不愧是彭哥啊，你做菜就没有不好看。从视觉上给人满足愉快享受，也是
们需要学习和借鉴。]
言未俊疑惑看眼戈，他直好奇为什今天这孩子总是打字很少说话。
也不像是彭厨要求啊。
不过这话还是认同。
厨师嘛！总是要试吃。
这旁边还有两位需要学习呢。
这都中午，厨师也也需要填填肚子。
理由找十足，选择性忽略刚刚“示范吃法”几只大螃蟹。
很好，你们继续吃。
还真有点凤凰齐飞感觉。
这回选盘子得有点讲究。
不仅仅要不破坏“比翼齐飞”造型。
还得是是有深度深盘。
葱节，姜片，以及整瓶料酒。
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