苗婆婆笑得前俯后仰。她缓缓摇头,告诉他诺,另个秘诀是在鱼茸中加入猪肥肉丁。肥肉可以让鱼茸口感更香更润。
这是他诺没有想到。原来做鱼不仅仅是放鱼,还可以放很多想不到食材。第个发现这种组合人,肯定是个天才。然而要继承这种美味并不简单。他诺边在心里默念笔记,边紧张地揉脸。果然,人间美味是需要付出极大代价。
苗婆婆烤鱼饼几乎是全手工制作。她上年纪后,力气变小,跺鱼茸这样力气活就交给他诺。
他诺原本信心满满,要知道,他几乎每天都要砸百八十个贝壳,手劲肯定不差,这点点活不在话下。
刻钟过去后,他哭着将自己豪言壮志吞回肚子里头。
约定日子很快就到来。他诺依旧起个大早,慢吞吞地给自己套衣服。场春雨结束后,气温渐渐回升。他诺放弃笨重冬天外套,为自己挑件尼龙墨绿色教练夹克衫。
背包里塞满今天零食:炸小鱼干。小鱼干过油后,用辣椒和紫苏炒干水分,口个,连头带骨头起嚼,又香又韧,人间美味。
如果大哥知道连续两天都没有赖床,肯定会大吃惊,他诺喜滋滋地想道,抓把小鱼干塞进嘴里。
尽管他诺自认为动作已经很迅速,等他赶到苗婆婆家时,苗婆婆早已将烤鱼饼所需材料准备妥当。他诺没帮上什忙,觉得很是羞愧。但是苗婆婆邀请他起制作烤鱼饼。
“没有什美食比自己做更可口。”苗婆婆笑着说道。
跺鱼茸好难呀。每
他诺愉快地答应。他跟着苗婆婆进厨房,悄悄低头,偷偷将嘴角小鱼干碎屑擦掉。
烤鱼饼看起来并不复杂,鱼茸加上面粉,调味,最后进烤箱烤熟就可以。但观摩苗婆婆亲自上手做盘,他诺却觉得头大。
和他诺想象不同,烤鱼饼准备工作非常细碎繁琐,需要极大耐心。苗婆婆鱼饼选用鱼是肉多刺少新鲜鮸鱼,每条都选三斤重。鱼肉去皮,用勺子将肉刮下来,再用刀细细地剁碎,做成黏腻鱼茸。姜切碎,用杵臼舂捣,压榨出汁水,过滤,和胡椒粉,盐,糖等调味料起混合,加入大锅熬制而成浓鸡汤。鱼茸混合调味,再加入定比例番薯粉。番薯粉比般生粉要黏稠,用来调和鱼茸,会增加弹压爽嫩口感。
“最后成型肉料还需要加入记秘方哦。”苗婆婆笑眯眯地说道,脸上露出神秘而戏谑神色。
他诺两眼亮,大声道:“知道,秘诀就是要加入爱心,对不对!”
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