观众们根本等不到施明旭将牛肉装盘，就已经迫不及待地伸手去捞牛肉
。那厚实饱满
质感和鲜甜肉汁溢满口腔，让观众们除“好吃”根本说不出别话来。
【呱太家十二：嗷嗷嗷，太好吃吧？这个牛肉明明都是精肉，可吃起来特别嫩，而且很有嚼劲！】
【莫问：口感超级棒，而且味道也特别浓郁，好吃极！】
酱爆牛腩就像它名字
样，用非常多酱料，不仅有豆瓣酱，还有辣椒酱和番茄酱，还有大量黄酒，选
施明旭选择是牛肉，他营地在湖边,有着得天独厚狩猎优势,基本上他想要什
肉,邱明都能给他弄来。选择牛肉则是想要给自己餐厅打个广告,因为他餐厅主打就是牛羊肉菜品,等到这边节目录制结束，他就会回去继续筹备餐厅开张事宜。
他这次做四道菜——黑椒牛柳、红烧牛肉、酱爆牛腩、清炖牛腱汤，都将是他餐厅招牌菜。
黑椒牛柳选用是牛肩里脊，因为经常运动，这块肉会非常有弹性,口感特别好。将牛肩里脊洗干净后用刀背拍松,这样能让牛肉口感变得更好，这点是他跟阮棠学来。接着把牛肉切成小块，放入葱姜汁、少许酱油、水淀粉和黑胡椒粉进行腌制，然后将洋葱切丝爆香,把腌制好牛肉后放进去翻炒，等到牛肉变色后,就可以盛出。
施明旭对火候掌控也非常到位，刚刚出锅牛肉鲜嫩多汁，黑胡椒鲜味中带着丝独特辛辣，加上洋葱香气和甜味，让这道牛肉滋味变得十分丰富。
【妖星双子：这个牛肉真是太好吃！超级喜欢！】
【超甜皮皮豆：对啊,就连里面洋葱都超级香，感觉特别下饭。】
牛肉和猪肉肉质是完全不同,所以红烧做法也是完全不样，这道红烧牛肉可以说是施明旭自己琢磨出来，打算之后放在餐厅当招牌菜。
他首先将牛肉放入滚水中汆烫十分钟左右，撇去血水和浮沫，然后放到冷水中降温，这样能让牛肉肉质变得更加紧实，随后将牛肉切成两厘米厚块状备用。
将油锅烧热，放入切成末状葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、料酒和牛肉，用大火爆炒三分钟，随后加水，再盖上盖子，以小火焖煮十五分钟，让牛肉更加入味。
等到锅盖掀开时，扑面而来香气简直让人口水直流，浓稠汁液泛着晶莹光芒，不停地“咕嘟咕嘟”冒着泡，就好像翻滚着岩浆般。锅里牛肉被煮成漂亮酱红色，纹理间包裹着晶莹汁水，光是看着就感觉令人垂涎三尺。
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