比起鱼肉,以前领主当然更喜欢鸡肉或者牛肉,虽然不易得,但怎也是领主,只要花钱就能买到,他们可不像池晏这有穷人自觉,不会省钱。
花接近周时间,不知道做出多少失败品以后,终于弄出鱼肉松,并且这次她放香料称得上是恰到好处,吃进嘴里并不觉得味道复杂奇怪,反而越嚼越香。
做出肉松安娜得到奖励,她第天所做所有肉松都归她自己。
那可是数量庞大肉松,她从早到晚都在做,有满满桶。
当天夜里,
能放很久,而且又有嚼劲又香,池晏以前喝粥时候总要配上鱼肉松,铺在粥面上,口粥上面满满肉松,幸福得不行。
因为池晏不爱吃香料,所以厨房里香料还不少,而且炒锅鱼肉松也要不太多香料。
唯问题就是安娜手艺。
“你最开始炒时候别用香料,等能炒出来再用。”池晏交代道。
安娜既兴奋又恐惧,兴奋是因为这是个新手艺,以后就算池晏不要她,她也能靠这个手艺填饱肚子,恐惧是因为她担心自己做不好。
回来盐也只够日常食用,拿去腌制鱼肉显然是不够,而且太浪费。
可是总不能眼睁睁看着鱼肉腐烂变质,如果能储存下来,之后时间领地上人就都多份口粮,餐桌上也能多点吃。
熏干似乎可以。
池晏想好半天,终于想出个解决办法。
“做成鱼肉松吧。”池晏对管家说。
池晏安慰道:“别担心,鱼多得是,你多练练就行。”
在池晏鼓励下,安娜开始从早到晚炒制鱼肉松艰苦练习,在这期间打到鱼,要是做成熏鱼,要就直接吃进肚子。
奴隶们也难得开始顿顿有肉生活,这种本地鱼是黑皮,肉质比较粗糙,但是只有条主刺,不用担心被鱼刺卡住嗓子。
池晏很奇怪地问管家:“既然年年都有,往年怎处理?”
管家:“以前领主都不爱吃鱼,不会派人去打捞。”
管家脸迷惑,他连肉松都没有听过。
穿过来之前,池晏在超市买肉松多数都是猪肉松和牛肉松,鱼肉松只有他妈妈在家做,因此倒是知道鱼肉松做法。
除要手艺以外,对工具要求并不高。
池晏就把安娜叫来,外行人开始指点内行人。
“用盐和香料把鱼腌下,然后上锅蒸,别蒸得太烂,然后把骨头拆,把肉顺着纹路撕下来,晾干以后然后放进铁锅里炒。”池晏,“火别太大,慢慢炒,免得焦,炒时候放点香料,等炒干就好。”
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