可按照伊尹庖厨之道,白盐再珍贵,也只是调味之物,太多话,只会让菜肴变得咸涩难吃,今日主食,依然是赵无恤送来麦粉。
魏驹顿时坐如针毡,他相信很多事情都是有象征,比如自己今天急吼吼地
张孟谈放下箸匕缓缓说道:“这就要感谢赵子今晨送来礼物。”
礼物?乐符离和魏驹都好奇地看着无恤。
赵无恤谦逊地回答道:“其实不仅是张子家,已经差人也给两位家中送去些领邑出产麦粉,可惜没赶上朝食,故两位还不知晓,能在这里吃到,也是正巧……”
原来,和在下宫开打销路方法样,子贡以赵氏之贾名义,给赵无恤认识交好泮宫子弟家中,也都各自送去斗麦面,并附赠写有做法简牍。
说起来,张孟谈家庖厨和雍人也倒胆大,午后刚拿到这种新食材,傍晚燕飨就敢做出来招待卿子。
……
四人聊会,天色已经渐渐暗下来。张孟谈征求三位宾客意见,就拍拍手,让竖人侍婢们端上鼎、簋、俎豆等食器来,正式开席。
赵无恤默然观之,张氏燕飨,比起前段时间在赵氏府邸魏姬招待他,要简单上许多。
无恤和魏驹为卿子,面前是五鼎四簋,张孟谈和乐符离是大夫之子,面前则是三鼎二簋。而且并不是全铜,颇有些陶器,更贵漆器几乎绝迹。
由此可见,张氏并不富裕,但张孟谈招待他们燕飨却点不马虎,荤素搭配得当而雅致。
他们把“淳母”和“掺食”里必须黍米粉和稻米粉,都换成磨得更加精细麦粉,以增加口感。
淳母是用麦粉作饼,把煎过肉酱摊在饼上,再浇上烧开油。
掺食做法是:取牛、羊、猪之肉各等份,切碎,与麦粉揉拌到起,比例是二比,捏成糕模样,放到釜中用膏来煎,味道绝美。
经赵无恤解释,本来觉得此物极其可口魏驹,就有些咽不下去。
他从安邑回来,也带礼物,分别赠予张孟谈和诸位卿大夫之子,都最上等虎形白盐。
四人毕竟是弱冠少年,性情跳脱,就没有讲究“食不言”,边吃,边还说说笑笑。
首先端上来,是主食,正是著名周八珍之二“淳母”和“掺食”。
然而今天这两种食物,和以往众人所吃,却有所不同。
乐符离首先觉得不对劲,他边嚼边说:“怪哉,张子,你家八珍,味道似乎比家要好!”
魏驹闻言,也细细品尝,觉得滋味确更佳,但也不觉得奇怪,认为应该是庖厨手艺精湛缘故。
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